怎么做豆豉肉步骤,豆豉扣肉的家常做法步骤

　　豆豉扣肉的家常做法步骤1

　　食材

　　五花肉 400克

　　豆豉 50克

　　芹菜 75克

　　八角 5克

　　桂皮 3克

　　香叶 8克

　　料酒 30克

　　生抽 45克

　　方法/步骤

　　五花肉用火把肉皮烧烤一下，然后放在盆里加入清水，泡8—10小时左右

　　将泡好的肉捞出来，把黑色的一层膜刮去，刮干净了为止，把刮干净的肉，用热水放少许食用碱，清洗一遍，能减少一些异味，再用温水清洗干净待用

　　将肉放在锅里加入冷水，漫过肉为止，大火烧开，撇净浮末，加入料酒，葱段、姜块，改中小火煮30分钟左右，也就是八分熟捞出

　　将冷却好的肉切成大片，一斤肉切10片左右，肉皮朝下码入碗里，

　　上面加入一个八角，少许桂皮、一片香叶、生姜、葱段、蒜瓣

　　豆豉、料酒生抽、糖盐适量

　　上屜蒸4小时后出锅，把每个碗里的汤汁都倒出来，等待凉了以后，看见汤汁上凝固一层荤油了，把油层撇掉不用，然后再将汤汁加入到每个碗里冷冻起来

　　什么时候想吃扣肉，就拿出一碗上锅蒸一下，蒸透了把汤汁倒在锅里，把肉倒扣在盘子里，锅里的汤汁用淀粉沟薄欠，浇在扣肉上就可以了

　　豆豉扣肉的家常做法步骤2

　　食材

　　五花肉 300g

　　酱油 25克

　　盐 2克

　　豆豉 50克

　　花生油 60克

　　江米酒 50克

　　方法/步骤

　　首先用火把五花肉皮上的毛烧掉，然后再用清水将五花肉洗干净。

　　接着在锅内加清水，放入五花肉煮至八成熟捞出，用净布擦干肉皮上的`水。

　　趁热将甜酒汁抹在肉皮上面。炒锅置旺火，放入花生油，烧至八成热，将五花肉皮朝下入锅走油，待肉皮炸呈红色时起锅。

　　再将五花肉放入汤锅里稍煮一下，见肉皮起皱纹时即捞出。

　　接着将五花肉皮朝下放在砧板上，先切成10厘米长、1厘米厚的大片，再横中切一刀，但不切断。

　　将切好的五花肉皮朝下整齐排列在钵中，剩余的边角肉呈梯形排列钵的边缘然后均匀地放入精盐、酱油、豆豉，上笼蒸至软烂，取出翻扣在盘中即成。

　　豆豉扣肉的家常做法步骤3

　　食材

　　五花肉 1块

　　豆豉 30克

　　老抽 2勺

　　生姜 2片

　　老葱 1根

　　盐 半勺

　　步骤/方法

　　准备原材料

　　锅里煮至15分钟至20分钟

　　锅里放一点点油、把头皮煎至微黄

　　切片

　　腌制

　　豆豉泡软

　　放入老葱跟生姜

　　放底层

　　肉摆放备用

　　倒入

　　上锅蒸至半小时

　　蒸好翻到盘子里就完成啦

本文到此结束，希望对大家有所帮助。